闪蒸器的原理是利用液体的汽化热和气体的冷凝热之间的差异，在一定的条件下将液体蒸发并分离出目标物质。一般来说，闪蒸器操作温度较高，通常在220℃~350℃之间。
闪蒸器中的液体在加热器中加热，液体温度升高到沸点时，它的表面积会扩散，液体中的分子会变成蒸汽逸出并向下移动。蒸汽进入闪蒸器中后，会在里面冷却，变成液滴并被收集器所吸收。整个过程中闪蒸器要保持高压状态，这有助于液体蒸发。因此需要对真空闪蒸器进行维护。
1、经常进行真空闪蒸器的检漏工作。泄漏是闪蒸器常见的故障现象，在使用过程中应注意经常检漏。
2、经常对真空闪蒸器的结霜状况进行检查。当霜层过厚时，应及时除霜。当结霜异常时，可能是由于堵塞造成的，应及时查找原因并予以排除。
3、真空闪蒸器长时间停用时，将制冷剂存储到储液器或冷凝器中，使闪蒸器的压力保持在0.05MPa（表压）左右为宜。若为盐水池中的闪蒸器，还需用自来水冲洗，冲洗后在池内注满自来水。
4、对冷水机组中的闪蒸器，应保证冷冻水的水质。冷冻水应使用经处理后的软化水。若用自来水形成水垢时，应进行除垢处理。
